粉質儀是是糧油儀器中較為常見的一種用于小麥粉品質檢測的儀器。主要用于小麥的育種、經營原理收購、儲存、面粉加工、食品生產等過程中對小麥和小麥粉的品質質量進行檢測控制。那么電子式粉質儀的工作原理是怎樣的，本文給大家做個簡單介紹。

粉質儀的工作原理
      粉質儀的工作原理也就是測定原理是根據揉制面團時會受到阻力的原理設計。將小麥用試驗磨粉機碾磨出出率在60%以上的面粉，在揉混器中加水揉合，隨著面團的形成及衰變，其稠度不斷發生變化，采用一套測力和記錄裝置記錄面團揉和時阻力相對于時間的變化，從加水量及記錄的揉和性能粉質曲線計算小麥粉吸水量及面團的形成時間、穩定時間、弱化度等特征，用以評價面團強度。標準規定評價優質小麥和面粉品質的主要指標，必須采用粉質儀進行檢測。

粉質儀的基本結構
粉質儀的基本結構主要由揉面缽(包括和面刀、攪拌頭及外套罐)、測力計、杠桿系統、油阻尼器、滴定管、記錄器、恒溫水浴等組成。

粉質儀已經廣泛應用于面粉廠制粉過程小麥、面粉品質的監測和控制，另外還有適用于黑麥面粉或其他特殊行業如巧克力、口香糖等。為了保障糧油產品的質量變好，現在就必須要通過不斷加強糧食質量檢測來進行有效控制，全方面評測和把控。而為了提升檢測效率和效果，在糧油檢測中會使用很多如電子式粉質儀類的糧油儀器，這些儀器的應用，有效提升糧食質量檢測的水準，推動糧油產業優質發展。