包子饅頭是很多人的早餐，一般情況下，我們在買包子饅頭的時候，大多都喜歡買那些特別白的饅頭。正是因為消費者的喜歡，很多不良商家，為了能夠讓饅頭變得更白，在饅頭制作過程中會添加非法面粉增白劑，影響到消費者健康問題。那么如何檢測是否添加了增白劑呢？可使用白度儀進行檢測。該儀器是專門用于測定樣品白度的儀器，用以控制產品表面白度的專業儀器，測定結果數碼顯示，也可由單片數據處理并打印。適用于面粉、淀粉、米粉、食鹽、紡織品、印染、化纖、塑料、瓷土、滑石粉、白水泥、涂料、油漆、陶瓷、搪瓷、紙張、紙漿等需對產品白度進行測定的部門。

    使用白度儀測定面粉增白量，首先在儀器預調后先將無熒光物體進行測量，并記下該本底白度值（設為R1）。將加入面粉增白劑的物體進行測量，并記下增白后的總白度值（設為R2）。面粉增白量的計算，F=R2-R1。
    白度儀使用前必須仔細閱讀本說明書，嚴格按照規定的工作條件及使用方法。工作標準白板與參比標準白板是供儀器工作時作校準定標用，必須保持表面清潔，特別是工作標準白板，不能暴露在灰塵中，避免人為地影響其票稱值，平時日常工作中應以參比標準白板來校準儀器，參比標準白板的量值是由隨機的工作標準白板標準值來傳遞，工作時應注意白板的取向，注有標記面應面對操作人員。保持儀器光學零件的干凈（切勿用手擦摸），如光學零件有灰塵，應用洗耳球吹去表面灰塵或用擦鏡紙擦拭，如光學零件有油跡、霉點等，應用脫脂棉球蘸無水酒精擦拭零件表面。儀器不用時，要套上防塵罩，防塵罩自制。