電子型粉質儀可以幫助科研人員開展粉質圖和拉伸參數評價，檢測小麥面筋含量、穩定時間、拉伸性能等各項指標。從而根據不同地區人群的口感，選擇生產合適的面粉。

    面粉廠工作人員也可以通過電子型粉質儀檢測定量面粉加水后產生的一定粘度的面團之攪拌流變學特性，并由計算機對所采集到的數據進行自動繪圖、分析，并計算出面粉吸水率、面團形成時間、穩定時間以及衰減度等指標，從而評價面粉筋力強度和吸水量高低。
    電子型粉質儀專業性很高，將定量小麥粉加適量水揉和，由計算機系統繪制攪拌阻力隨時間變化的坐標圖即粉質曲線，從加水量和記錄攪拌性能的粉質曲線計算小麥粉吸水量及評價面團攪拌時的形成時間、穩定時間、弱化度等特性，用以評價面粉筋力強度。工作人員通過儀器的測定，再結合各種面粉制品對面粉品質的需求，可以快速的區分對應的專用面粉，工作效率上也能得到大大提高。