纖維測定儀測量甘蔗中的纖維含量

甘蔗是富含纖維素和糖分的一種水果，當然，它還含有各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質，是一種比較可口的水果。關于甘蔗中的糖分含量，一直都有人研究，因為甘蔗是糖的主要來源，另外，甘蔗中纖維素的含量，也是備受世人矚目的。實驗室中，我們一般會采取酸堿消煮法來進行測定，根據這一原理還設計了纖維測定儀。纖維測定儀就是依據目前常用的酸堿消煮法消煮樣品，并進行重量測定來得到試樣的粗纖維含量的儀器。

下面我們就主要來分析下如何用粗纖維測定儀測量甘蔗中粗纖維的含量。以下是操作步驟。粗纖維測定儀采用濃度準確的酸和堿，在特定條件下消煮樣品，再用乙醇除去可溶物質，經高溫灼燒后扣除礦物質的量，所含量稱粗纖維。它不是一個確切的化學實體，只是在公認強制規定的條件下測出的概略成份，其中以纖維素為主，還有少量半纖維素和木質素。

首先，甘蔗是屬于不易搗碎的樣品，那么按GB 8858測定出水分含量（B1）。同時將樣品置80℃烘箱烘干后用粉碎機粉碎，全部通過0.84mm的篩子。收集后裝入廣口瓶中備用。

其次準確稱取制備的樣品約3g，置500ml錐形瓶中。同時稱樣按GB 8858測定出水分含量（B2）。 稱樣后，若水分含量高，可置80℃烘箱中蒸發掉大部分水分。若脂肪含量超過1%者，可用乙醚多次浸泡、洗滌試樣，然后傾析去掉溶劑，不能損失殘渣，最后風干多余的溶劑。下一步進行酸處理：（1）加入95~100℃的硫酸溶液200ml（室溫時量取）。如果起泡較多可預先加幾滴消泡劑。裝上冷凝管，立即在電熱板上加熱至微沸（約2min），微沸30士1min。微沸過程中需搖動幾次錐形瓶，防止試樣沾在液面之上。（2）連接號抽濾裝置，迅速抽濾分離。并且用95~100℃的熱水洗滌殘渣至濾液呈中性（藍色石蕊試紙不變色）。再接著進行堿處理：（1）將留有殘渣的亞麻布貼在短頸漏斗的內壁上，不要堵塞下水口。用95~100℃的氫氧化鈉溶液200ml（室溫時量取）將殘渣沖洗入原錐形瓶中。裝上冷凝管，立即在電熱板上加熱至微沸（約2min），微沸30士1min。（2）連接好抽濾裝置（鋪有石棉的古氏坩堝），迅速抽濾分離。用硫酸溶液20ml（室溫）洗滌殘渣，再用95~100℃的熱水充分洗滌后抽干，然后依次用乙醇和乙醚洗滌一次（脫脂樣品不用乙醚再洗），抽干。

然后是干燥以及灰化過程。干燥：將盛有殘渣的古氏坩堝置130士2℃的烘箱中干燥2h后取出，置干燥器中冷卻至室溫后稱重（A1）。灰化：將盛有殘渣的古氏坩堝置550士25℃的馬弗爐中灰化2h，待溫度降至200℃以下時取出置干燥器中冷卻至室溫后稱重。再將古氏坩堝置馬弗爐中灰化1h。重復操作直至2次稱量差不超過0.5mg（A2）。