生態環境對優質稻米品質的影響

環境因素中對米質影響最大的是溫度和光照,特別是灌漿期的溫度和光照。一般灌漿期光照強、晝夜溫差大,溫度適宜,有利于提高稻米品質;如果在這段時期遇到陰雨天氣過多,光照不足,或溫度過高,晝夜溫差小,將會增加堊白粒率和堊白度,降低整精米率,降低稻米品質。其中稻米從一般的品質到精米，需要經過檢驗精米機刪選。實驗精米機通過將凈稻谷進行脫殼碾白，除去一定量的皮層和胚，稱量得到的精米。其中麥哲儀器生產的便攜式精米機有脫殼出白率更高、取樣量更大、碎米更少、體現實際碾米效果、操作方便、飛塵更少、定時準確、直觀、穩定性好、體積小等特點。

1.溫度:在各種生態環境因子當中,溫度對優質稻米品質的影響最為顯著,研究表明,抽穗至成熟階段高溫會使灌漿速度加快,持續期縮短,籽粒充實受到影響,因而會導致糙米率、精米率、整精米率下降,堊白面積增大,堊白米粒率提高,膠稠度變硬。高溫會引起蛋白質含量降低。與高溫一樣,灌漿結實期溫度過低也會使稻米品質變劣,如堊白增加蛋白質含量降低等。因此就品質而言,優質稻抽穗后成熟階段溫度不宜過高,亦不宜過低,一般以20~30℃較為適宜。2.光照:光照是繼溫度之后第二個對優質稻米品質有較大影響的氣候因子。齊穗后30 d內,當光強減弱到自然光強的70%左右時稻谷的出糙率與精米率約減少2%,整米率減少3%~7%。日照時數與糊化溫度和膠稠度一般是正相關,與直鏈淀粉含量是負相關。3.濕度:相對濕度或降雨量對優質稻米品質也有一定影響,相對濕度與糊化溫度,膠稠度和堊白面積一般呈正相關,而與直鏈淀粉含量呈負相關,但品種間不一致,不同雨量環境對米粒延伸性、直鏈淀粉含量及糙米蛋白質含量有顯著影響,且環境與品種之間存在顯著互作。