栽培管理對(duì)優(yōu)質(zhì)稻米的影響

不同的栽培措施對(duì)同一品種在同一生態(tài)條件下的米質(zhì)有一定的影響,其中影響最大的是施肥、栽植密度和水分管理。

種植密度:水稻栽植密度過大會(huì)使群體通風(fēng)透光性降低,加重病蟲害和下部葉片的早衰,影響光合作用和灌漿進(jìn)程,從而使稻米品質(zhì)變差;栽植過稀,將會(huì)使分蘗期延長(zhǎng),導(dǎo)致主穗和分蘗穗抽穗和成熟不一致,影響加工品質(zhì)和外觀品質(zhì);移栽時(shí)秧齡過大,會(huì)使秧田分蘗和大田分蘗抽穗和成熟不一致。因此,優(yōu)質(zhì)稻的生產(chǎn)應(yīng)根據(jù)品種特性合理密植,過密優(yōu)質(zhì)水稻基本苗多,會(huì)使糙米率、精米率和整米率下降導(dǎo)致產(chǎn)量下降,優(yōu)質(zhì)稻米、堊白粒提高,透明率降低,直鏈淀粉含量與膠稠度上升,蛋白質(zhì)含量降低,米質(zhì)下降。精米率是稻米重要參數(shù)之一，而檢驗(yàn)精米機(jī)是得到精米的關(guān)鍵儀器。實(shí)驗(yàn)精米機(jī)通過將凈稻谷進(jìn)行脫殼碾白，除去一定量的皮層和胚，稱量得到的精米。因此,在優(yōu)質(zhì)水稻栽培技術(shù)中必須合理安排種植密度獲得米質(zhì)好產(chǎn)量高。

肥料施用:施肥技術(shù)對(duì)米質(zhì)影響的研究結(jié)果表明,只施氮肥的米質(zhì)最差,配施鉀肥和磷肥都可提高米質(zhì)和產(chǎn)量,并隨鉀肥和磷肥施量的增加效果越顯著;同時(shí),增施有機(jī)肥也可提高米質(zhì)。磷鉀肥提高米質(zhì)的原因是提高水稻葉片的光合作用,防止根系和功能葉的早衰,并促進(jìn)光合產(chǎn)物的運(yùn)輸和積累,增加灌漿的充實(shí)度,從而提高千粒重和整精米率,降低堊白粒率和堊白度。

灌溉：合理的水分管理措施是促進(jìn)移栽后的秧苗早定根、快分蘗、保持根系活力、提高成穗率、延緩下部葉片的枯黃,從而防止根系和功能葉的早衰,使抽穗和成熟一致,提高米質(zhì)。這就要求深水返青,淺水分蘗。土壤水分降低會(huì)使精米率（精米通過便攜式精米機(jī)得到）顯著提高,青米率下降,產(chǎn)量提高。但,放水時(shí)間過長(zhǎng)也會(huì)使優(yōu)質(zhì)水稻減產(chǎn),品質(zhì)變差。