如何測定粳稻出米率

粳稻出米率是判斷糧食稻谷品質(zhì)的一個重要指標，在糧食、油料檢測中占據(jù)重要地位。凈稻谷是指出去雜質(zhì)和谷外糙米的稻谷，而出米率是指一定重量的凈稻谷經(jīng)脫殼碾白后得到的精米的質(zhì)量占試樣稻谷的百分率。而測定粳稻出米率的原理如下：將凈稻谷進行脫殼碾白，除去一定量的皮層和胚，稱量得到的精米。

具體操作過程：準備好實驗器材，包括分樣器、實驗精米機，電子天平，電動刪選器，谷物選篩，容重器，鑷子等其他用具。扦樣：扦樣采用GB 5491。實驗室收到的樣品應(yīng)具有代表性，并且在儲存和運輸過程中沒有受到損壞和改變。樣品制備：實驗樣品不應(yīng)少于2kg。充分混合實驗樣品使其盡可能地均勻，然后用分樣器進行分樣，得到測試樣品。其中樣品水分含量的范圍為粳稻谷13.5%～16.5%。

實驗具體步驟：1.設(shè)備調(diào)節(jié)：檢驗精米機的調(diào)節(jié)。精米機的工作時間設(shè)定為50s；重錘上的釋放按鈕對準連桿上的3號凹槽。電動篩選器的調(diào)節(jié)。電動篩選器的工作時間設(shè)定為2min,正反轉(zhuǎn)各1min。2.出米率測定：將測試樣品縮分出200g左右，攤開，揀出雜質(zhì)和谷外糙米，得到凈稻谷。準確稱取凈稻谷（170.00±0.01）（m0）g ,用經(jīng)過調(diào)節(jié)的精米機對其進行脫殼碾白，使加工精度達到國家標準三級大米（GB 1354-2009）。清除谷殼碎屑后，將得到的全部精米放入直徑2.5mm圓孔篩內(nèi)，同時套好篩底和篩蓋，放置于經(jīng)過調(diào)節(jié)的電動篩選器上進行篩分。卡在篩孔中間的顆粒屬于篩上物。稱量篩上物，精確到0.01g，作為最終精米質(zhì)量(m1)。每做完一個樣品，都要對檢驗精米機進行徹底清理。