糧食水分含量對其容重大小的影響

糧食容積密度即容重是反映糧食籽粒大小、形狀、整齊度、質量、腹溝深淺、胚乳質地等質量的綜合指標。通過測定糧食容重,可以對糧食的品質進行定量判別。世界上許多發達國家的稻谷質量標準中,均將容重列為一項重要指標。我國糧食部門,亦將容重作為評價糧食質量的一個重要參數。Mohsenin N.N.給出了含水率在8.6%~9.2%之間稻谷的容重為561~591kg/m3。下面我們通過實驗，來說明糧食水分含量對容重大小的影響。

將初始水分為22.9%的稻谷分別干燥至不同含水率作為測定樣品備用。首先從制備好的平均樣品中取樣約1000g,依規定的篩層,分次進行篩選,取下層和上層篩篩上物,揀出空殼和比糧粒大的雜質后混均作為測定容重的試樣。然后將容重器調整好,將試樣倒入容重器的測試筒,通過容重器雙標尺讀取稻谷自然容重值。每份樣品做兩次測定,二次測定值之差應在3g以內,求其平均值,作為測定結果。結果表明：在9.7%~23.2%的含水率范圍內,隨著含水率的增加,稻谷的容重逐漸增大。

兩用容重器是專用于測定糧食容重的科學儀器，如小麥、稻谷、高粱、玉米等農作物的容重測量。兩用容重器是根據LS/T3701-1993《HGT-1000型谷物容重器》標準及標準中“引用標準”和GB1353-2009《玉米》新國標中測量糧食容重要求而研制。電子容重器的出現，為糧食檢測提供了不少方便，同時對糧食收購、儲藏、加工起到了關鍵性作用。