以往，在對糧食的粘度測定中，最常用的方法是毛細管粘度計法，其測定結果成熟，易行，結果可靠，是國內通用的一種測定糧食粘度的方法。但是由于測定前需將恒溫設備、糊化裝置等部件進行組裝，因此操作復雜。所以目前最長使用的是借助專業的儀器粘度測試儀來對糧食粘度進行測定，優點是快速、準確、方便。

而其中LN-II型糧食粘度測定儀是杭州麥哲儀器有限公司科研人員研制開發的一種由計算機和專用軟件控制的現代化旋轉式粘度測試儀器，最初用于替代降落值測定儀使用。LN-II型糧食粘度測定儀具有自動控溫、控時，實現測量裝置一體化，測量精度高；恒溫浴池采用進口不銹鋼材料，具有不易腐蝕，使用壽命長等特點。操作簡便、升溫/冷卻快速、可按需要對溫度和轉速進行準確的調節與控制、試樣的溫度變化均勻一致、試樣用量少、對操作環境條件的要求相當簡單等，非常適用于進行各種糧食與物料粘度變化相關的研究，尤其是糧食糊化特性的研究。

LN-II型糧食粘度測試儀是依據毛細管運動粘度測定法設計的，一切測試均在定時、恒溫條件下進行的。在國標法的基礎上，專家進行了對比的試驗，認為LN-II型糧食粘度測定儀具有快速、準確、方便等優點。LN-II型糧食粘度測定儀是測量糧食粘度的專用儀器，用來判斷貯糧和生產原糧的陳化程度，適用于糧食貯藏、加工及糧食科研機構等部門。

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