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              使用面筋指數(shù)儀等鑒別優(yōu)質(zhì)專用小麥的意義

              來源: http://m.jetlicn.com  類別:實(shí)用技術(shù)  更新時(shí)間:2015-06-11  閱讀
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              優(yōu)質(zhì)專用小麥這兩年隨著人們生活水平的提高,需求量不斷增長。它一般是指品質(zhì)優(yōu)良具有專門加工用途的小麥,按照國家的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),優(yōu)質(zhì)小麥可以分為優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥和優(yōu)質(zhì)弱筋小麥。優(yōu)質(zhì)專用小麥的評測標(biāo)準(zhǔn)很多,其中就包含面筋指數(shù)、沉淀指數(shù)、穩(wěn)定時(shí)間、粉質(zhì)特性、拉伸特性等,需要使用面筋指數(shù)儀等儀器來進(jìn)行測定。

              由于國產(chǎn)小麥的品質(zhì)差異大,主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面,一是品質(zhì)不全面,部分單項(xiàng)指標(biāo)很高,綜合指標(biāo)有“短腿”。二是同一個(gè)品種品質(zhì)也不穩(wěn)定。而進(jìn)口小麥的品質(zhì)則相對比較穩(wěn)定,因此為了生產(chǎn)出質(zhì)量好的專用粉滿足市場的需求,面粉生產(chǎn)企業(yè)會采用幾種國產(chǎn)麥混合搭配的辦法,以求品質(zhì)互補(bǔ),或把國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)小麥與進(jìn)口小麥混合后才進(jìn)行加工。另外我國優(yōu)質(zhì)小麥的種植面積和產(chǎn)量都嚴(yán)重不足,但是需求量卻在不斷攀升,產(chǎn)需矛盾突出,大部分時(shí)候需要依賴進(jìn)口。優(yōu)質(zhì)小麥和普通小麥的品質(zhì)差異較大,因此按理說其價(jià)格差距也會比較明顯,但是由于受地域條件、品質(zhì)特性、市場流通等因素影響,不少種植戶無法實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià),只能把優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥等同于普通小麥來賣。這也降低了農(nóng)民種植優(yōu)質(zhì)專用小麥的積極性。

              而要解決我國目前市場的這些矛盾和問題,就需要使用面筋指數(shù)儀等檢測儀器,對不同的小麥進(jìn)行品質(zhì)測定,從而正確定等,確定其價(jià)格,保障種植戶的切身利益,提高它們的積極性,從而提高優(yōu)質(zhì)專用小麥的種植面積和產(chǎn)量,滿足不但攀升的市場需要。

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