我們都知道，大米有精米和糙米之分，精米相對來說，色澤更好看，所含其它雜質少，口感就會更好。不過，由于精米是經過精米機加工過的，除去一定量的皮層和胚，所以它的營養程度不及普通的大米。檢驗精米機是一種專門生產精米的儀器，它還是檢驗稻米品質的理想設備，在糧食檢驗應用中發揮著重要的作用。
    原糧的選擇是檢驗精米機檢測或試驗中的重要環節，原糧品質的優劣，將會直接影響到實驗結果的好壞，其中主要是對成品米的技術參數影響較大。我們在使用檢驗精米機的時候對加工的稻谷也有一定的要求，主要包括稻谷的粒形、爆腰率、含水率、角質率還有均勻度，下面我們就逐一的來講解一下。

    一是粒形，稻谷的粒形指的是谷粒的表面形狀，按其長寬比不同有長粒形、圓粒形。粒形越接近球形或長寬比越小，其抗壓強度越高，不易折斷，加工性愈好，試驗指標越佳，反之則差。
    二是爆腰率，爆腰指糙米粒出現一條或多條縱橫交錯的裂紋。爆腰的形成使米粒強度大為降低，加工時米粒極易被折斷使碎米率升高，這對碾白室以壓力型為主的鐵棍碾米機的試驗結果影響尤為明顯。
    三是含水率，稻谷含水率直接影響到碾米機的工作狀態，在常規條件下儲藏稻谷的最佳水分應控制在13.5~15.5個百分比，這是最佳試驗用稻谷的含水量。
    四是角質率，稻谷胚乳角質率高（即俗稱玻璃質），其結構緊密 抗壓強度高，加工過程中不易產生碎米。
五是均勻度，稻谷均勻度是指稻谷表面形狀、粒形、大小和含水量等方面的一致程度。稻谷的均勻度越高對檢驗精米機及其相關聯設備的操作調試越容易，反之不易。