茶樹作為多年生常綠木本植物，其光合作用會直接影響產量的高低，而且還關系到品質的好壞。在寒冷的冬季，茶樹的光合作用低下。有工作人員利用光合作用測定儀做過相關研究，冬季茶樹光合作用強度最低，然后到了春季逐漸上升，其中主要原因還是因為低溫條件導致葉片氣孔閉鎖、碳水化合物蓄積受阻。
    以鐵觀音品種為例，通過光合作用測定儀測定茶樹光合作用以及生理因子和茶園生態因子的日變化、年變化。統計分析表明：光溫在茶園生態系統年變化中起主導作用，濕度、CO2處于次要地位；生理因子年變化中葉溫、氣孔導度起主導作用，胞間CO2濃度、蒸騰速率處于次要地位；生態因子對凈光合速率的直接線性關系比生理因子更為密切，表明年變化中生態因子直接 作用更為主要。晴天、多云天，茶園生態系統日變化中光溫因子是第一主成分。

    為了探討水楊酸對冬季茶樹抗寒性的調控機制，研究休眠期葉面噴施水楊酸對茶樹葉片光合作用、葉片中碳水化合物含量和活性氧代謝的影響，經過光合作用測定儀測定分析表明：葉面噴施水楊酸30天后即能明顯提高茶樹葉片凈光合速率，處理60天后，2mmol／L的水楊酸處理顯著提高了葉片中可溶性總糖和淀粉含量、使丙二醛、活性氧含量顯著下降，同時，葉片中脯氨酸含量、超氧化物歧化酶、過氧化氫酶和過氧化物酶活性顯著升高，其它水楊酸處理雖然也能提高這些酶活性，但是效果不如2mmol／L的水楊酸處理顯著。因此，在休眠期，葉面噴施適當濃度的水楊酸可顯著提高茶樹葉片的Pn和保護酶活性，從而提高茶樹的抗寒性，這也有利于提高次年茶葉的產量與品質。
    從上述內容不難看出，低溫是抑制茶樹的生長的主要因素，研究人員借助于光合作用測定儀在茶樹不同生長條件下，測定分析其葉片的光合速率 、葉片蒸騰速率、細胞間CO2濃度等光合指標，發現通過葉面噴施水楊酸的方式，能夠明顯改善茶樹葉片凈光合速率。