影響油脂煙點(diǎn)的因素
來源： m.jetlicn.com 類別：實(shí)用技術(shù) 更新時(shí)間：2011-12-13 閱讀次
【本資訊由中國糧油儀器網(wǎng)提供】
從料坯的蒸炒、壓榨、混合油蒸發(fā)脫溶到粗毛油的脫膠、脫酸、脫色、脫臭等加工過程多是在較高溫度（100 ℃以上）或高溫（230 ℃以上）和非絕對真空下進(jìn)行的。若控制不好工藝條件，油中不飽和度較高的磷酸首先氧化增色，并能促進(jìn)油脂氧化分解。變質(zhì)油料的加工過程中氧化產(chǎn)生的色素比天然的色素難脫除，必須強(qiáng)化堿煉和脫色條件，才能提高脫色效果。這就導(dǎo)致堿煉和脫色過程中的雙鍵異構(gòu)化（含位置異構(gòu)、共軛化及反構(gòu)化）。其中雙鍵向脂肪酸羧基方向的移動(dòng)和共軛化之后均能提高其氧化活性，并能使脫色油的酸值回升，尤其是在脫臭過程中，操作溫度高達(dá)230 ℃～ 270 ℃，更易發(fā)生異構(gòu)化和聚合副反應(yīng)。若遇真空系統(tǒng)各設(shè)備間的連接不嚴(yán)密，滲漏空氣，或脫色油殘留漂土量過多，或脫色油在輸入脫臭設(shè)備時(shí)，誤與銅質(zhì)設(shè)備或管件接觸，帶入油中較多的金屬離子，油脂更易氧化分解，從而降低油脂的煙點(diǎn)。
托普儀器生產(chǎn)研發(fā)的油脂煙點(diǎn)測定儀操作簡單，當(dāng)樣品被加熱后產(chǎn)生煙霧，當(dāng)觀測到有少量、連續(xù)帶藍(lán)色的煙（油脂中熱分解物）時(shí)，讀取溫度計(jì)指示的溫度，按加熱/鎖定鍵，儀表表頭的上部顯示數(shù)即為煙點(diǎn)。該儀器結(jié)構(gòu)簡單直觀，價(jià)格便宜。
【中國糧油儀器網(wǎng)】部分文章轉(zhuǎn)載自其它媒體，轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé)，且不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)下載使用，自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請?jiān)?0日內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系。
下一篇:玉米小麥容重器的操作步驟
最近更新儀器
推薦儀器
相關(guān)新聞
熱門產(chǎn)品