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              粘度儀在在判斷陳化米中的運用

              來源: m.jetlicn.com  類別:實用技術  更新時間:2011-12-14  閱讀
              【本資訊由中國糧油儀器網提供】

               稻谷作為一個有生命的活體,在儲藏過程中不可避免地要進行緩慢的新陳代謝。同時,受微生物及儲藏條件的影響,稻米本身會發生一系列的生理變化,其中大分子物質的有序度增加,品質發生劣變。陳米失去新米特有的香味而產生陳米臭味,酸度增高、蒸煮的米飯松散、粘性下降,即為大米的陳化 。大米陳化過程中質構特性最明顯的變化之一是蒸煮后硬度上升,粘度下降,這種質構特性的變化直接影響著大米的食用品質。
                   托普儀器生產研發的LN-II型糧食粘度測試儀判斷貯糧和生產原糧的陳化程度,在糧食貯藏、加工及糧食科研機構等部門應用廣泛,其可以通過檢查糧食的粘度來準確判斷稻谷是否是陳
              化米!

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